Muffins à la compote de pommes et au son d'avoine

J'avais envie de muffins et comme j'avais tous les ingrédients pour cette recette du Veganomicon, je me suis lancé. Pour me rendre compte en lisant que la recette demandait du son d'avoine et non des flocons! Direction épicerie en vitesse!

Muffins à la compote de pommes et au son d'avoine

3/4 de tasse de lait végétal

1/2 cuillère à thé de vinaigre de cidre de pomme

1 tasse de compote de pommes non sucrée

3 cuillères à soupe d'huile végétale
1/2 tasse de sucre

1 1/2 tasses de farine de blé à pâtisserie (ou tout-usage)

3/4 de tasse de son d'avoine

2 cuillères à thé de poudre à pâte

1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude

1 cuillère à thé de cannelle

1 cuillère à thé de cardamome

1/2 cuillère à thé de muscade

1/2 cuillère à thé de sel

1/2 tasse de canneberges séchées (ou raisins)

Préchauffez le four à 350 degrés F.

Dans un bol, mélangez le vinaigre et le lait végétal. Laissez reposer 1 minute. Ajoutez la compote, l'huile et le sucre. Mélangez.

Mixez les autres ingrédients dans un autre bol. Mélangez les deux mélanges ensemble.

Déposez dans 12 moules à muffin et enfournez environ 30 minutes.

Ils sont vraiment moelleux et délicieux. Ils sont santés, mais on ne le sent pas! J'en ai donné à ma mère et à ma tante et elles les ont adorés! Une recette simple et délicieuse! 9/10